北印度以查謨和克什米爾邦、喜馬偕爾邦、昌迪加爾、新德里為中心，主要是以馕和薄餅作為主食的印度天都里（Tandoor 馕坑）料理發(fā)祥地，受莫臥兒帝國宮廷料理的影響、多添加有乳制品以及磨碎的果仁等，口味醇厚咖喱較多。添加乳制品和果仁碎的北印度咖喱，外表看起來頗為濃稠。并且加入多種香料香味豐富。食材主要有西紅柿、大蒜、姜、青椒配合上孜然、肉桂、以及Garam Masala（印度特有的香料，并不是單一一種香料，而是多種香料混合磨碎制成）等香料。南印度以卡納塔克邦、安德拉邦、喀拉拉邦、泰米爾納德邦為主。這四邦是印度主要的大米產(chǎn)地，米飯為主食比較常見，但同時也有用面粉做成的Puri餅和Paratha餅作為主食。含有蔬菜以及豆類（酸）是南印度咖喱的特征，因為靠海所以也魚類也多有使用，咖喱中也會添加到椰奶；香料主要有辣椒、芥末籽、咖喱葉等，南印度多數(shù)家庭把這些香料當做藥來使用，相信食用這些對身體會有好處。與北部咖喱不同，南印度咖喱水分較多。咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對心臟有益。河南DIY咖喱代工

除了大家都熟悉的椰漿，有幾種調(diào)料完全是平時根本與咖喱不搭邊兒的食材。甚至會讓人有做出“黑暗料理”的感覺。但實際的味道卻出乎意料的好，每次在辦公室做這道菜，同事們恨不得一點湯兒都不剩。至于這幾種調(diào)料具體是什么，大家已經(jīng)在視頻里頭找到答案了吧！市售咖喱塊+椰漿+香葉+魚露+印度瑪莎拉咖喱粉+黃油+巧克力的搭配，能給你不一樣的濃厚咖喱味道。濃稠芳香的椰漿能讓一般的市售咖喱變成高級餐廳咖喱的口感，所以是這幾種調(diào)料中較不建議省略的。另外千萬不要用椰汁代替哦。印度瑪莎拉咖喱粉能給咖喱的味道增添好幾個層次，在網(wǎng)上能很容易買到，需要注意的是有的咖喱粉很辣，如果給小朋友或者不能吃辣的朋友吃一定要注意用量哦。河南紅咖喱批發(fā)商咖喱中傳統(tǒng)的香料配方經(jīng)過了歷史長河的流變和不斷改良，才形成了現(xiàn)在的口感和味道。

咖喱飯熱量高不高？咖喱飯的熱量(以100克可食部分計)是225大卡(941千焦)，單位熱量適中。每100克咖喱飯的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%?？о绾沃谱鳎靠о⒉皇且环N材料的名稱，而是由多種不同的香料粉混合而成，目前可以做成咖喱的香料有兩百多種。不過基本都離不開小豆蔻，芫菱，辣椒（唐辛子)，姜黃，黑胡椒這五種材料。你可以購買大量的香料回來磨成粉，然后按照以芳香性為主體的香料占26%以上，以辛辣為主體的香料占26%以上，姜黃等著色性香料在30%以上來調(diào)配粉末。這樣就可以制成咖喱粉。或者也可以直接去購買散裝的咖喱粉，效果就沒那么好。

咖喱禁忌人群：胃炎、慢性膽囊炎、潰瘍患者。1、患病服藥期間忌食咖喱，以免影響藥效。2、咖喱對胃有一定的刺激作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛?；加形秆住⒙阅懩已?、潰瘍的病人忌用。母嬰宜忌咖喱。孕婦應謹慎食用?？о镏饕幸恍┬晾闭{(diào)料，一般人使用能促進食欲，但是孕婦食用咖喱烹飪的食物，很容易導致上火，甚至引起腸胃，對于胎兒的發(fā)育是不利的。嬰幼兒應謹慎食用?？о晾遍_胃，但對味蕾的刺激比較大，嬰幼兒味蕾及腸胃功能還發(fā)育不健全，食用咖喱會導致虛火上升，出現(xiàn)口舌生瘡、大腸胃結(jié)或痔瘡等癥狀。咖喱被譽為印度的國菜，意味著著印度特有的飲食文化。

日本咖喱與其他國家咖喱不同的地方有兩點，一點是為了增加濃稠度，部分日式咖喱里使用的是淀粉。還有一點是因為運用了洋蔥末、果泥等調(diào)料，辣味并不突出，突出的是甜味。講究一點的需要把洋蔥切末，然后下鍋炒到焦黃，水分蒸發(fā)了的洋蔥甜味更加突出，神奇的美拉德反應也會給咖喱帶來一種特別美妙的味道，而不講究的洋蔥切塊丟進去煮就行。由于在日本的時候買日本咖喱實在是方便（每個超市都可以買到各種咖喱塊和現(xiàn)成的袋裝咖喱），而我本人也并不是經(jīng)常吃，所以沒有特別研究過怎么炒制日式咖喱……都是靠買的現(xiàn)成咖喱塊(*/ω＼*)……日本超市常見的好侍、咖喱塊都可以在某寶上買到……另外我個人比較常用的是好侍的爪哇咖喱、SB的晚餐咖喱和金的牌咖喱。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的咖喱菜譜。河南紅咖喱批發(fā)商

咖喱中的香料和食材有助于提高身體抵抗力，使身體更健康。河南DIY咖喱代工

英語中的curry源于印度南部的泰米爾語，在泰米爾語中，kari（???）一詞意為“醬汁”，指一種用香料調(diào)味的燉菜。自17世紀起，來到印度的英國人開始用這個詞描述當?shù)氐母鞣N加入香料的食物，之后，他們推而廣之，把“咖喱”一詞用來稱呼印度菜肴，甚至其他受印度文明影響地區(qū)的類似菜肴也被叫做“咖喱”，盡管這些菜肴在當?shù)卣Z言中各有其名，也不一定被歸為一類。較早帶有“印度咖喱”字樣的英國食譜出現(xiàn)在18世紀，但這個菜只是加了胡椒和芫荽籽的燉肉而已，和真正的印度菜可謂是大相徑庭。后來，一些英國菜譜開始介紹加有多種香料，比較接近真正印度菜的咖喱。河南DIY咖喱代工

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